बेंगलुरु में साइंस गैलरी ने इसका अनावरण किया साल भर चलने वाली प्रदर्शनी, कैलोरी, इस साल की शुरुआत में. कला प्रतिष्ठानों, कार्यशालाओं और इंटरैक्टिव खेलों के माध्यम से, प्रदर्शनी भोजन, पोषण और कृषि के साथ हमारे संबंधों का पता लगाती है। अब कैलोरी के हिस्से के रूप में, गैलरी नम्मा ऊटा नामक एक खाद्य उत्सव की मेजबानी कर रही है। महोत्सव में विभिन्न ब्रांडों के खाद्य स्टालों के साथ-साथ वार्ता, मास्टरक्लास और एक प्रश्नोत्तरी भी है।

प्रदर्शनी से एक इंस्टालेशन | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

कार्यक्रम में खाद्य स्टालों में वॉलफ्लोर पैटिसरी और किचन जैसे ब्रांड शामिल हैं, जो आपको अपनी खुद की मिठाई बनाने की अनुमति देंगे। शहर स्थित कब्बन टेबल क्षेत्रीय संरक्षण और किण्वन परंपराओं में निहित छोटे-बैच के उत्पाद बनाती है, ताकि आगंतुक किण्वित कच्चे खाद्य पदार्थों और संरक्षित पदार्थों का स्वाद ले सकें। अरुवु कोलैबोरेटरी चन्नापटना और बीदर क्षेत्रों से ताजा उपज और बाजरा व्यंजन ला रही है। गैर-लाभकारी एटीआरईई पर्यावरण संरक्षण और सतत विकास पर केंद्रित है। उनके स्टॉल पर इस विषय पर उनके शोध से प्राप्त खाद्य कीड़े होंगे। रेशमकीट मंचूरियन और मिर्च लहसुन क्रिकेट की अपेक्षा करें।

गैलरी की संस्थापक निदेशक, जाह्नवी फाल्की कहती हैं, “नम्मा ऊटा हमारी वर्तमान प्रदर्शनी कैलोरी में हमारे द्वारा पूछे गए प्रश्नों का विस्तार करती है। हम चाहते हैं कि आगंतुक इस बारे में सोचें कि हम पोषण को कैसे समझते हैं, हमारी खाद्य प्रणालियों को क्या आकार देते हैं और हमारी पसंद हमारे आसपास की दुनिया को कैसे प्रभावित करती है। कार्यशालाओं और इंटरैक्टिव स्टालों के माध्यम से, हम वैकल्पिक खाद्य पदार्थों, किण्वन, संरक्षण परंपराओं और रोजमर्रा की सामग्री के पीछे की कहानियों जैसे विषयों का पता लगाते हैं। यह आगंतुकों को आराम से और सुलभ तरीके से भोजन के विज्ञान से जुड़ने का मौका देता है।”

महोत्सव में विशेषज्ञों की बातचीत भी होती है। कुरुश फ़िरोज़ दलाल, एक पाक मानवविज्ञानी, फ़ूड फेस्टिवल के हिस्से के रूप में फ़ूड: द ग्रेटेस्ट मेमोनिक नामक एक सार्वजनिक व्याख्यान की मेजबानी कर रहे हैं। “सत्र भोजन और यादों के बारे में है। भोजन मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे बड़ी स्मृति है। भोजन उन सभी यादों के बारे में है जो आपने बनाई हैं या बना रहे हैं, ये हमेशा अच्छी नहीं होती हैं, कुछ दुखद और कड़वी भी हो सकती हैं। यह बातचीत भोजन और स्मृति पर चर्चा करती है और हमारे लिए उनका क्या मतलब है।”

गैलरी की संस्थापक निदेशक, जाहन्वी फाल्की | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

नम्मा ऊटा जानबूझकर छोटा और क्यूरेटेड है। जाह्नवी ने अंत में कहा, “हम चाहते हैं कि आगंतुक अपनी यात्रा के बाद कुछ नया सीखें। स्टॉल मोरिंगा-आधारित उत्पादों और किण्वित मसालों से लेकर खाद्य कीड़ों तक कई प्रकार के विचारों को एक साथ लाते हैं, प्रत्येक एक अलग दृष्टिकोण पेश करता है कि भविष्य में भोजन कैसे विकसित हो सकता है। हम उत्सव में संगीतकारों ब्लूज़घाट का स्वागत करते हुए भी खुश हैं।”

प्रवेश शुल्क। 6-7 दिसंबर. साइंस गैलरी, बेल्लारी रोड पर। अधिक जानकारी और पूर्ण कार्यक्रम के लिए, bengaluru.sciencegallery.com पर जाएं