Connect with us

विज्ञान

What is the best way to peel a boiled egg?

Published

on

What is the best way to peel a boiled egg?

हम सब वहाँ रहे हैं – एक उबले हुए अंडे को छीलने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन इसे सभी मान्यता से परे मारते हैं क्योंकि हार्ड शेल ने अंडे की सफेदी से चिपक जाता है। इससे भी बदतर, अंडा अंत में चिपकने वाली झिल्ली के चबाने वाले बिट्स में कवर होता है।

इंटरनेट विभिन्न “हैक” से अटे पड़े हैं जो इस समस्या को रोकने का दावा करते हैं। लेकिन कई कारण हैं कि अंडे को छीलना मुश्किल हो सकता है। सौभाग्य से, इसका मतलब है कि विज्ञान-आधारित रणनीतियाँ भी हैं जिनका उपयोग हम समस्या से बचने के लिए कर सकते हैं।

अंडा ‘पीलबिलिटी’ कारक

अंडे में एक कठोर, झरझरा खोल, एक आंतरिक और बाहरी झिल्ली, अंडे का सफेद (एल्बमेन), और केंद्र में एक झिल्ली-संलग्न जर्दी शामिल है। शेल के बगल में आंतरिक और बाहरी झिल्ली के बीच एक एयर सेल भी है।

1960 के दशक के अंत और 1970 के दशक में बहुत सारे शोध किए गए थे, जो उबले जाने के बाद अंडों की छिलके को प्रभावित करते हैं।

इन कारकों में से एक अंडे के सफेद का पीएच है। 1960 के दशक के एक शुरुआती अध्ययन से संकेत मिलता है कि अंडे के सफेद के पीएच को 8.7-8.9 की सीमा में होना चाहिए, काफी क्षारीय, अंडे को छीलने के लिए आसान होने के लिए।

भंडारण तापमान की भूमिका भी है। 1963 के एक अध्ययन से पता चला है कि लगभग 22 डिग्री सेल्सियस पर अंडे का भंडारण 13 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर भंडारण की तुलना में बेहतर पीलैबिलिटी परिणाम देता है, या यहां तक ​​कि 3-5 डिग्री सेल्सियस पर फ्रिज का तापमान भी होता है।

बेशक, खराब होने का खतरा है अगर अंडे को उच्च परिवेश के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

अध्ययनों में, उबलने से पहले भंडारण के समय में वृद्धि – कम ताजे अंडे का उपयोग करके – भी पीलबिलिटी की आसानी में वृद्धि हुई।

एक कदम: ताजे अंडे से बचें

तथ्य यह है कि ताजा अंडे छीलने के लिए कठिन हैं अपेक्षाकृत अच्छी तरह से जाना जाता है। उपरोक्त कारकों के आधार पर, इसके कुछ कारण हैं।

एक के लिए, एक ताजा अंडे में हवा की कोशिका अभी भी काफी छोटी है। अंडे की उम्र के रूप में, यह (बहुत) धीरे -धीरे झरझरा खोल के माध्यम से नमी खो देता है, जिससे हवा की कोशिका का आकार बढ़ जाता है जबकि बाकी अंडे की सामग्री सिकुड़ जाती है। एक बड़ा एयर सेल छीलने की कार्रवाई शुरू करना आसान बनाता है।

इसके अतिरिक्त, अंडे की सफेदी, हालांकि वे पहले से ही अपेक्षाकृत क्षारीय शुरू करते हैं, अंडे की उम्र के रूप में पीएच में वृद्धि करते हैं, जिससे उन्हें छीलना भी आसान हो जाता है।

चरण दो: पानी का तापमान

कुछ गहरी अंडे उबलते पंडितों का मानना ​​है कि उबलते पानी के साथ शुरू करना और अंडे को धीरे से रखने से पहले इसे एक उबाल में कम करना एक बेहतर परिणाम प्रदान करता है। हालांकि, आप इसे कमरे के तापमान के अंडों के साथ करना चाहते हैं ताकि अचानक तापमान में बदलाव के कारण उन्हें क्रैक करने से बचें।

इस दृष्टिकोण के पीछे तर्क यह है कि खाना पकाने की शुरुआत से उच्च तापमान के संपर्क में आने से झिल्ली के लिए शेल और अंडे के सफेद से दूर आना आसान हो जाता है।

इसके अलावा, त्वरित हॉट स्टार्ट अंडे के सफेद प्रोटीनों के लिए इनकार करने के लिए आसान बना देता है (संरचना को बदलते हैं जैसा कि वे पकाते हैं) और झिल्ली के बजाय एक दूसरे को बंधन करते हैं।

वांछित समय के लिए अंडे को उबालने के बाद (आमतौर पर 3-5 मिनट के लिए 3-5 मिनट, runny yolks के लिए, 6-7 मिनट JAMMY YOLKS के लिए, और हार्ड उबले हुए 12-15 मिनट), आप उन्हें बर्फ के पानी में बुझा सकते हैं। यह अंडे को सफेद को खोल से थोड़ा दूर सिकुड़ने में मदद कर सकता है, पीलबिलिटी में सुधार करता है।

चरण तीन (वैकल्पिक): पानी में चीजों को जोड़ना

छीलने में सुधार करने के लिए कुछ अन्य सुझावों में उबलते पानी में नमक जोड़ना शामिल है, लेकिन इसके मिश्रित परिणाम हैं। एक अध्ययन में, इस दृष्टिकोण ने वास्तव में पीलबिलिटी में सुधार किया, लेकिन अंडे को लंबे समय तक संग्रहीत किए जाने के बाद यह प्रभाव खो गया था।

एसिड और क्षार को भी अंडे की छालेबिलिटी या हटाने में सहायता के लिए दिखाया गया है। पेटेंट जो इसका वर्णन करता है, वह शेल को दूर करने के लक्ष्य के साथ कठोर पदार्थों का उपयोग करता है।

लेकिन इस विचार के आधार पर, आप पानी में बेकिंग सोडा या सिरका जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। सिरका के साथ, सिद्धांत यह है कि यह अंडे केशेल में कैल्शियम कार्बोनेट पर हमला करता है, फिर इसके हटाने में सहायता करता है। बेकिंग सोडा के लिए, क्योंकि यह क्षारीय है, यह शेल से झिल्ली को अलग करने में मदद कर सकता है।

बोनस: वैकल्पिक खाना पकाने के तरीके

हार्ड-कुकिंग अंडे के लिए अन्य तरीके हैं, जैसे कि दबाव स्टीमिंग, एयर-फ्राइंग और यहां तक ​​कि माइक्रोवेविंग भी।

अंडे को भाप देने में, कुछ समर्थकों को थ्योरी करते हैं कि पानी वाष्प अंडे के छिलके को अनुमति देता है, अंडे के सफेद से झिल्ली को ढीला करता है, और जिससे अंडे को छीलने में बहुत आसान हो जाता है।

जबकि हाल ही में अन्य खाद्य पदार्थों की हवा से तलने पर अध्ययन किया गया है, फिर भी यह समझने की गुंजाइश है कि खाना पकाने की यह शैली अंडे और छीलने को कैसे प्रभावित कर सकती है।

अंत में, एक बार जब आप सफलतापूर्वक अंडे को अलग कर लेते हैं, तो उन्हें बस बिन में न फेंकें। उनके लिए बहुत सारे अलग -अलग उपयोग हैं, जिनमें आपके बगीचे में खाद, स्लग और घोंघा निवारक शामिल हैं, उन्हें रोपाई के लिए छोटे बायोडिग्रेडेबल बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता है, या यहां तक ​​कि कैंसर अनुसंधान के लिए स्कैफोल्ड के रूप में उन्नत के रूप में कुछ।

पॉलोमी ब्यूरे फूड साइंस, यूनिवर्सिटी ऑफ दक्षिणी क्वींसलैंड में प्रोफेसर हैं। इस लेख को पुनर्प्रकाशित किया गया है बातचीत

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

विज्ञान

A seismic decision: On revision to India’s earthquake zoning, rollback

Published

on

By

Cotton production expected to be lower than last year

केंद्र का भारत के भूकंप क्षेत्र में संशोधन को वापस लेना भारतीय मानक ब्यूरो (बीआईएस) द्वारा उपयोग की जाने वाली कार्यप्रणाली एक बड़ी चुनौती है, जिसके बारे में कुछ इंजीनियरों का मानना ​​है कि यह साइट-आधारित मूल्यांकन के साथ तालमेल से बाहर है। फिर भी, यह उलटफेर बड़े पैमाने पर भारी लागत और निष्पादन निहितार्थों से प्रेरित है, क्योंकि निर्णय शहरी नियोजन, आपदा तैयारियों और जलवायु लचीलेपन को प्रभावित करता है। वर्तमान भूकंप ज़ोनिंग अभ्यास आपदा- और जलवायु-प्रूफ शहर के दृश्यों, बिजली के बुनियादी ढांचे, बांधों, राजमार्गों और घरों और कार्यालयों के लिए एक अवसर है क्योंकि भारत शहरी बुनियादी ढांचे का विस्तार कर रहा है। ज़ोनिंग ढाँचे को सही बनाना, यकीनन, कभी भी इतना महत्वपूर्ण नहीं रहा है।

बहस के केंद्र में संभावित भूकंपों और उनकी तीव्रताओं का वैज्ञानिक अनुमान है, साथ ही उन्हें झेलने के लिए निर्मित पर्यावरण की तैयारी भी है। विश्व स्तर पर, अधिकांश उन्नत अर्थव्यवस्थाएं और भूकंपीय रूप से सक्रिय क्षेत्र अब संभाव्य भूकंपीय खतरा आकलन (पीएसएचए) का उपयोग करते हैं, जो एक गतिशील ढांचा है जो जमीन की गति की संभावना-आधारित सिमुलेशन के माध्यम से भूकंप के जोखिम को मॉडल करता है। अब तक, भारत ने मुख्य रूप से एक सरल निश्चित ज़ोनिंग मॉडल का उपयोग किया है। इसलिए, विश्व स्तर पर स्वीकृत इस ढांचे की ओर बढ़ने का बीआईएस का प्रयास दिशात्मक रूप से सही है। हालाँकि, कुछ संरचनात्मक इंजीनियरों और नीति निर्माताओं का तर्क है कि संशोधन, जिन्हें नवंबर 2025 में अधिसूचित किया गया था और 3 मार्च को वापस ले लिया गया था, बहुत कड़े थे। प्रस्तावित ढांचे में एक पूरी तरह से नई शीर्ष-जोखिम श्रेणी, जोन VI पेश की गई, जिसमें कश्मीर के अधिकांश हिस्से, हिमालय बेल्ट के कुछ हिस्से, गुजरात में कच्छ और उत्तर-पूर्व शामिल हैं। शहरी योजनाकारों को चिंता है कि इस तरह की ज़ोनिंग पहले से ही आर्थिक रूप से कमजोर क्षेत्रों में विकासात्मक और बुनियादी ढांचे की गतिविधि को रोक सकती है, और संभावित रूप से अधिक आवास को अनौपचारिक क्षेत्र में धकेल सकती है – जो पहले से ही भारत के लगभग 80% घरों के लिए जिम्मेदार है। अनुमान बताते हैं कि एक-ज़ोन की वृद्धि से लागत लगभग 20% और दो ज़ोन की लगभग एक-तिहाई बढ़ सकती है। मेट्रो रेल सिस्टम, बांध और बिजली स्टेशनों जैसे प्रमुख बुनियादी ढांचे के लिए, लागत निहितार्थ काफी अधिक हो सकता है। बीआईएस संशोधनों पर निजी क्षेत्र और सरकार के भीतर से प्रतिक्रिया आई है, जिसमें आवास और शहरी मामलों, गृह मामलों, केंद्रीय जल आयोग और राष्ट्रीय बांध सुरक्षा प्राधिकरण के मंत्रालय शामिल हैं। इस बहस में एक और परत है जलवायु। भारत में निर्माण क्षेत्र कार्बन उत्सर्जन के सबसे बड़े बिखरे हुए स्रोतों में से एक है। जबकि भूकंप क्षेत्रीकरण ढांचे में संशोधन आवश्यक है, इसके लिए मंत्रालयों, नियामकों और उद्योग हितधारकों के बीच व्यापक परामर्श की आवश्यकता है। केवल एक समग्र और कार्यान्वयन योग्य ढांचा ही आपदा लचीलेपन को मजबूत कर सकता है और जलवायु शमन, सामर्थ्य और निष्पादन चुनौतियों का समाधान कर सकता है।

Continue Reading

विज्ञान

LPG crisis: India needs to electrify heat and win thermal independence

Published

on

By

LPG crisis: India needs to electrify heat and win thermal independence

गुजरात के औद्योगिक शहर मोरबी में, हवा आमतौर पर लाखों वर्ग मीटर सिरेमिक टाइलों का उत्पादन करने वाली गैस से चलने वाली भट्टियों की गड़गड़ाहट से गूंजती है। हालाँकि, आज, शहर की लगभग एक चौथाई सिरेमिक इकाइयाँ चुप हो गए हैं. लगभग एक हजार किलोमीटर दूर पंजाब के लुधियाना में, भारत के सबसे बड़े होजरी और निटवेअर समूहों में से एक को इसी तरह की खामोशी का सामना करना पड़ रहा है। वजह भू-राजनीतिक है.

जैसे-जैसे अमेरिका और ईरान के बीच संघर्ष तेज होता जा रहा है होर्मुज जलडमरूमध्यदुनिया की सबसे महत्वपूर्ण तेल और गैस धमनी, एक चुनौती में बदल गई है। भारत अपनी प्राकृतिक गैस का लगभग आधा हिस्सा आयात करता है और पेट्रोलियम और प्राकृतिक गैस मंत्रालय द्वारा गैर-प्राथमिकता वाले औद्योगिक क्षेत्रों के लिए गैस आवंटन को उनके अनुबंधित मात्रा के केवल 65-80% तक कम करने से इसे और अधिक दर्दनाक बना दिया गया है।

मोरबी और लुधियाना जैसे समूहों में निर्माताओं के लिए, जहां कंपनियों ने गैस और अन्य जीवाश्म ईंधन के विकल्प तलाशना शुरू कर दिया है, वर्तमान संकट सत्यापन का क्षण होना चाहिए क्योंकि वे गर्मी के बड़े पैमाने पर विद्युतीकरण की ओर बढ़ रहे हैं। हालाँकि, दूसरों के लिए, यह फास्ट-ट्रैक डीकार्बोनाइजेशन के लिए एक अल्टीमेटम की तरह लग सकता है और, कुल मिलाकर भारत के लिए, एक अनुस्मारक है कि उसे केवल ऊर्जा स्वतंत्रता के बजाय थर्मल स्वतंत्रता, यानी गर्मी के ‘संप्रभु’ स्रोत की आवश्यकता है।

गर्म करने के लिए सूरज की रोशनी

दशकों से, औद्योगिक ताप कोयला या गैस जैसे हाइड्रोकार्बन जलाने का पर्याय रहा है। उदाहरण के लिए, लुधियाना की कपड़ा मिलों में, बड़े बॉयलर रंगाई और फिनिशिंग में इस्तेमाल होने वाली भाप बनाने के लिए गैस जलाते हैं। मोरबी में, गैस की लपटें 1,000 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर टाइलों को जला देती हैं।

छत पर सौर फोटोवोल्टिक पैनल आम हो गए हैं, लेकिन वे बिजली पैदा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, न कि कच्ची, तीव्र गर्मी जो उद्योगों की मांग है, इसलिए यह वह जगह है जहां केंद्रित सौर थर्मल (सीएसटी) जैसी प्रौद्योगिकियां प्रासंगिक हो सकती हैं। जबकि फोटोवोल्टेइक अक्षय सूर्य के प्रकाश को इलेक्ट्रॉनों की धारा में परिवर्तित करने के लिए अर्धचालक का उपयोग करते हैं, सीएसटी एक रिसीवर पर सूर्य के प्रकाश को केंद्रित करने के लिए सटीक रूप से नियंत्रित दर्पण का उपयोग करता है, जहां यह पानी या पिघले नमक जैसे तरल पदार्थ को 400 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करता है।

स्कोअरिंग और ब्लीचिंग सहित अधिकांश कपड़ा प्रक्रियाओं के लिए 100 डिग्री सेल्सियस और 180 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान की आवश्यकता होती है। सिद्धांत रूप में, मिलें सूर्य के प्रकाश से सीधे दबावयुक्त भाप उत्पन्न करने के लिए कारखाने के मैदान या आस-पास की भूमि पर परवलयिक कुंड स्थापित कर सकती हैं। नवीन एवं नवीकरणीय ऊर्जा मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, भारत में ए 6.4 गीगावॉट की सीएसटी क्षमता. हालाँकि, गोद लेने की दर कम बनी हुई है – लेकिन चूंकि पश्चिम एशिया में युद्ध के कारण गैस की कीमतें पहले ही तीन गुना हो गई हैं, सीएसटी स्थापना के लिए भुगतान की अवधि भी मौजूदा सात वर्षों से कम हो सकती है।

कुशल ताप स्थानांतरण

एक सदी से भी अधिक समय से, एक अत्यधिक अकुशल प्रक्रिया में, घरों में लोग, प्रयोगशालाओं में इंजीनियर और औद्योगिक संचालक गर्म हवा बनाने के लिए ईंधन जलाते हैं, फिर उस गर्मी को एक उत्पाद में स्थानांतरित करते हैं। एक गैस बॉयलर अपनी 20-30% ऊर्जा केवल निकास में खो देता है। औद्योगिक ताप को डीकार्बोनाइजिंग करने का एक प्रस्तावित मार्ग लौ को प्रेरण या प्लाज्मा जैसे विद्युत चुम्बकीय ताप तरीकों से बदल देता है। उदाहरण के लिए, एक इंडक्शन स्टोव एक कुंडल के माध्यम से विद्युत धारा प्रवाहित करता है, जिससे एक चुंबकीय क्षेत्र बनता है जो सीधे धातु के अंदर या संसाधित होने वाली सामग्री में गर्मी उत्पन्न करता है। हवा या भाप जैसा कोई मध्यस्थ पदार्थ नहीं है जो गर्मी का एक हिस्सा छीन लेता है, इसलिए ऐसे हीटरों की दक्षता दर 90% से अधिक होने के लिए जानी जाती है।

भारत में उच्च तापमान वाले उद्योग, जैसे सिरेमिक, और दुनिया भर में उच्च तापमान वाली औद्योगिक प्रक्रियाओं के लिए प्लाज्मा टॉर्च जैसी प्रौद्योगिकियों की खोज भी कर रहे हैं। प्लाज्मा टॉर्च भी उपयोगकर्ताओं को अपने तापमान को बारीकी से नियंत्रित करने की अनुमति देती है, इस प्रकार विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए कम या अधिक हीटिंग को रोकती है।

हालाँकि, बड़ा सवाल यह है कि क्या भारत का ग्रिड तैयार है। यदि लुधियाना और मोरबी जैसे बड़े औद्योगिक समूह तेजी से इलेक्ट्रिक हीटिंग प्रौद्योगिकियों पर स्विच करते हैं, तो अतिरिक्त भार पावर ग्रिड के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती पैदा करेगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि वर्तमान में औद्योगिक ताप भारत की कुल ऊर्जा खपत का लगभग 25% है और उस भार को गैस पाइप से बिजली के तारों पर स्थानांतरित करना एक गहन इंजीनियरिंग चुनौती होगी।

थर्मल नीति की आवश्यकता

अधिकांश कारखाने 24/7 चक्र पर काम करते हैं जबकि सौर और पवन ऊर्जा रुक-रुक कर चलती है, इसलिए उद्योग के लिए गर्मी को विद्युतीकृत करने के लिए, भारत को चौबीसों घंटे नवीकरणीय ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसमें बैटरी ऊर्जा भंडारण प्रणालियों और पंप किए गए हाइड्रो स्टोरेज का एक बड़ा रोलआउट शामिल है। वर्तमान में, भारत की भंडारण क्षमता अपनी प्रारंभिक अवस्था में है और इसके बिना ग्रिड ऊर्जा के बड़े ‘स्पाइक’ को बनाए रखने की स्थिति में नहीं है जो भारी औद्योगिक प्रेरण भट्टियों की मांग है।

दूसरा, लुधियाना जैसे औद्योगिक समूहों में स्थानीय बिजली ग्रिड अक्सर पुराने हो रहे हैं। उच्च क्षमता वाले इंडक्शन हीटिंग के लिए अंतिम मील आपूर्ति के लिए उच्च-वोल्टेज सबस्टेशन और प्रबलित केबलिंग की आवश्यकता होती है। औद्योगिक समूहों में DISCOMs की एसेट-लोडिंग रिपोर्ट से पता चलता है कि लगभग एक चौथाई से एक तिहाई वितरण ट्रांसफार्मर को पीक आवर्स के दौरान गंभीर रूप से लोड किया जा सकता है, जिसमें विद्युतीकृत गर्मी जैसी अतिरिक्त मांग के लिए कम हेडरूम होता है। इसलिए औद्योगिक भार जोड़ने के लिए काफी अधिक ट्रांसफार्मर क्षमता की आवश्यकता होगी।

ये बाधाएं सीएसटी के लाभ को बढ़ाती हैं, विशेष रूप से गर्मी के स्रोत के रूप में जो ग्रिड पर निर्भर नहीं होती है। साइट पर थर्मल ऊर्जा उत्पन्न करके और इसे इंसुलेटेड टैंकों में संग्रहीत करके, एक कारखाना राष्ट्रीय ग्रिड से एक भी वाट लिए बिना रात में भी काम करना जारी रख सकता है। थर्मल स्टोरेज भी लिथियम-आयन बैटरी स्टोरेज से काफी सस्ता है।

एलपीजी संकट से बचने और विद्युतीकृत गर्मी में परिवर्तन को पूरा करने के लिए, भारत को एक ‘राष्ट्रीय थर्मल नीति’ की आवश्यकता है। इसकी वर्तमान सब्सिडी बिजली (विशेष रूप से फोटोवोल्टिक्स) पर अधिक ध्यान केंद्रित करती है जबकि सीएसटी जैसी प्रत्यक्ष-ताप प्रौद्योगिकियों के लिए कुछ प्रोत्साहन हैं। सरकार को सीएसटी मिरर निर्माताओं को वही त्वरित मूल्यह्रास और उत्पादन से जुड़े प्रोत्साहन प्रदान करने पर विचार करना चाहिए जो उसने सौर सेल निर्माताओं को दिया था। भारत को कार्बन बाज़ार में भी सुधार करने की ज़रूरत है ताकि मोरबी में फ़ैक्टरियों को नवजात कार्बन क्रेडिट ट्रेडिंग योजना के माध्यम से अपने ‘बचे हुए उत्सर्जन’ को बेचने और बिजली भट्टियों की उच्च पूंजी लागत को ऑफसेट करने के लिए राजस्व का उपयोग करने की अनुमति मिल सके।

ओमान, स्पेन, डेनमार्क उदाहरण

उद्योग हाइब्रिड समाधानों से भी लाभ उठा सकते हैं, क्योंकि पहले उनके मौजूदा बुनियादी ढांचे को बर्बाद किए बिना आधुनिकीकरण करने में सक्षम होने का अंतर्निहित लाभ है। उदाहरण के लिए, एक सीएसटी प्रणाली दिन में काम कर सकती है, एक छोटी गैस-आधारित बैकअप प्रणाली चरम भार का समर्थन कर सकती है, और इंडक्शन कॉइल सटीक प्रक्रियाओं के लिए गर्मी प्रदान कर सकती है। ओमान में ‘मिराह’ परियोजना एक उपयोगी उदाहरण प्रस्तुत करती है: इंजीनियरों ने दुनिया के सबसे बड़े संकेंद्रित सौर तापीय संयंत्रों में से एक को मौजूदा गैस-चालित औद्योगिक संचालन के साथ एकीकृत किया। इस प्रकार, सौर ऊर्जा दिन के समय भाप उत्पन्न करती है, जिससे गैस की खपत लगभग 80% कम हो जाती है, जबकि गैस बॉयलर स्टैंडबाय पर थे और रात के समय उपयोग के लिए थे।

स्पेन में ‘औद्योगिक प्रक्रियाओं के लिए सौर ताप’ पहल ने कंपनी सोलाटॉम को प्लग-एंड-प्ले सौर तापीय इकाइयाँ विकसित करने की अनुमति दी है: पूर्व-इकट्ठे, कंटेनरीकृत दर्पण सरणियाँ जिन्हें एक कारखाना छत या छोटे पार्किंग स्थल पर स्थापित कर सकता है और सीधे अपने मौजूदा स्टीम नेटवर्क से कनेक्ट कर सकता है। डेनमार्क ने गर्मी खरीद समझौतों का समर्थन करने के लिए अपने ऊर्जा बाजार में सुधार किया, जिसके तहत एक बाहरी प्रदाता सीएसटी या इंडक्शन सिस्टम स्थापित और रखरखाव करता है और फैक्ट्री बस एक निश्चित दर पर गर्मी खरीदती है, जो आमतौर पर गैस से सस्ती होती है; सरकार ने भी बड़े पैमाने पर थर्मल स्टोरेज में निवेश करके इस पहल का समर्थन किया जो कई दिनों तक ‘अतिरिक्त’ गर्मी को बरकरार रख सकता है। ऐसे समाधान नए अपनाने वालों के लिए इंजीनियरिंग लागत को काफी हद तक कम कर देते हैं।

mukunth.v@thehindu.co.in

प्रकाशित – 12 मार्च, 2026 07:30 पूर्वाह्न IST

Continue Reading

विज्ञान

The Rearview Podcast | PC Mahalanobis: India’s First Data Cruncher

Published

on

By

The Rearview Podcast | PC Mahalanobis: India’s First Data Cruncher

प्रशांत चंद्र महालनोबिस (1893-1972) एक बंगाली सांख्यिकीविद् और संस्था-निर्माता थे, जो बीसवीं सदी के भारतीय विज्ञान में सबसे परिणामी व्यक्तियों में से एक बन गए। कलकत्ता और कैम्ब्रिज में एक भौतिक विज्ञानी के रूप में प्रशिक्षित, उन्होंने बायोमेट्रिक के साथ मुठभेड़ के माध्यम से लगभग संयोग से सांख्यिकी की खोज की, और 1931 में प्रेसीडेंसी कॉलेज, कलकत्ता में एक छोटी प्रयोगशाला से भारतीय सांख्यिकी संस्थान की स्थापना की।

उनका सबसे स्थायी वैज्ञानिक योगदान डी² सांख्यिकी था – आबादी के बीच की दूरी का एक माप जो बंगाल में नस्ल मिश्रण पर उनके प्रारंभिक मानवशास्त्रीय कार्य और रिस्ले के औपनिवेशिक सर्वेक्षण डेटा के उनके महत्वपूर्ण पुन: विश्लेषण से उभरा। उन्होंने सांख्यिकीय क्षेत्र के संस्थापकों – कार्ल पियर्सन और आरए फिशर के साथ घनिष्ठ व्यावसायिक संबंधों का आनंद लिया, हालांकि पियर्सन के साथ उनके व्यवहार को प्रकाशन पर एक महत्वपूर्ण विवाद द्वारा चिह्नित किया गया था।

आईएसआई के माध्यम से उन्होंने राष्ट्रीय नमूना सर्वेक्षण और योजना आयोग पर शक्तिशाली प्रभाव डालते हुए नमूनाकरण, कृषि प्रयोगों और आर्थिक योजना में भारतीय सांख्यिकीय अभ्यास को आकार दिया।

इस एपिसोड में, हम महालनोबिस और उनके प्रभावशाली योगदान के बारे में और अधिक जानेंगे। लय मिलाना!

मेज़बान: शोभना के नायर और जैकब कोशी

निर्माता: जूड वेस्टन

द रियरव्यू के अधिक एपिसोड के लिए:

Continue Reading

Trending