फीडलॉट्स के बजाय खेतों में मवेशियों के लिए, घास हरियाली हो सकती है, लेकिन कार्बन उत्सर्जन नहीं हैं।
सोमवार को एक अध्ययन राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी की कार्यवाही यह पता चलता है कि यहां तक कि सबसे आशावादी परिदृश्यों में, घास-खिलाया गोमांस औद्योगिक गोमांस की तुलना में कम ग्रह-वार्मिंग कार्बन उत्सर्जन का उत्पादन नहीं करता है। एक अधिक पर्यावरण के अनुकूल विकल्प के रूप में घास-खिलाए गए गोमांस के लगातार प्रचार पर सवाल उठाते हैं। फिर भी, अन्य वैज्ञानिकों का कहना है कि घास-फाड़ वाले गोमांस पशु कल्याण या स्थानीय पर्यावरण प्रदूषण जैसे अन्य कारकों पर जीतते हैं, जो ईमानदार उपभोक्ताओं के लिए विकल्प को जटिल करते हैं।
“मुझे लगता है कि आबादी का एक बड़ा हिस्सा है जो वास्तव में चाहते हैं कि उनके क्रय निर्णय उनके मूल्यों को प्रतिबिंबित करेंगे,” बार्ड कॉलेज में पर्यावरण भौतिकी के एक शोध प्रोफेसर और अध्ययन के लेखकों में से एक गिदोन एशेल ने कहा। “लेकिन उन्हें गलत जानकारी द्वारा गुमराह किया जा रहा है, अनिवार्य रूप से।”
जब भोजन की बात आती है, तो गोमांस जलवायु परिवर्तन को ईंधन देने वाले सबसे अधिक उत्सर्जन द्वारा योगदान देता है और उत्पादन करने के लिए सबसे अधिक संसाधन- और भूमि-गहन में से एक है। फिर भी दुनिया भर में गोमांस की मांग केवल बढ़ने की उम्मीद है। विश्व के अधिकांश हिस्सों में, जहां दुनिया के अधिकांश हिस्सों में बीफ उत्पादन का विस्तार हो रहा है, जैसे कि दक्षिण अमेरिका, यह दक्षिण अमेरिका के रूप में किया जा रहा है, जो कि कार्बन को स्टोर करेगा, जो अन्यथा कार्बन को स्टोर करेगा।
विशेषज्ञों का कहना है कि इस अध्ययन की खोज समझ में आती है क्योंकि यह उनके औद्योगिक समकक्षों की तुलना में घास से भरे मवेशियों का उत्पादन करने के लिए कम कुशल है। जिन जानवरों को फीडलॉट्स के बजाय खेतों में फेटा जाता है, वे अधिक धीरे -धीरे बढ़ते हैं और उतना बड़ा नहीं होते हैं, इसलिए उनमें से समान मात्रा में मांस का उत्पादन करने के लिए अधिक ले जाता है।
शोधकर्ताओं ने गोमांस बढ़ाने की प्रक्रिया में उत्पन्न उत्सर्जन के एक संख्यात्मक मॉडल का उपयोग किया, फिर औद्योगिक और घास से भरे मवेशियों के कई झुंडों का अनुकरण किया। इसने इस अंतर की तुलना की कि वे कितना खाना खाएंगे, मीथेन और कार्बन डाइऑक्साइड का वे उत्सर्जित करेंगे और वे कितने मांस का उत्पादन करेंगे। वे अंतर वास्तविक जीवन के परिदृश्यों को दर्पण करते हैं; शुष्क न्यू मैक्सिको में मवेशी और रसीला उत्तरी मिशिगन में अलग -अलग इनपुट और आउटपुट होते हैं।
एशेल और उनकी टीम ने पिछले अध्ययनों का भी विश्लेषण किया जिसमें जांच की गई कि मवेशी चराई ने कार्बन भंडारण को कितना बढ़ावा दिया है, लेकिन पाया गया कि सबसे अच्छे-केस परिदृश्यों में भी, कार्बन की मात्रा जो घास से अधिक कर सकती थी, मवेशियों के उत्सर्जन के लिए नहीं बनाई गई।
यूनिवर्सिटी ऑफ विस्कॉन्सिन-मैडिसन में ग्रासलैंड इकोलॉजी के प्रोफेसर रैंडी जैक्सन, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे, ने कहा कि उन्होंने अपने स्वयं के शोध में इसी तरह के परिणाम पाए हैं, जिसमें दिखाया गया है कि घास-खिलाया गोमांस में उच्च उत्सर्जन में समान मांग है। वास्तव में, ईशेल की टीम ने उनके काम का हवाला दिया। लेकिन वह चिंता करता है कि अध्ययन बहुत कम करने पर केंद्रित है, “वातावरण में जीएचजी लोड से परे पर्यावरणीय प्रभावों के लिए चिंता के बिना,” जैव विविधता और मिट्टी और पानी की गुणवत्ता की तरह, उन्होंने एक ईमेल में लिखा है।
अमेरिकन ग्रासफेड एसोसिएशन, घास से भरे पशुधन के उत्पादकों के लिए एक गैर-लाभकारी सदस्यता समूह, ने तुरंत अध्ययन पर एक टिप्पणी नहीं दी।
जेनिफर श्मिट, जो मिनेसोटा विश्वविद्यालय में अमेरिकी कृषि आपूर्ति श्रृंखलाओं की स्थिरता का अध्ययन करते हैं और अध्ययन में भी शामिल नहीं थे, उन्होंने कहा कि उन्हें लगता है कि कागज “हमें इस सवाल का जवाब देने के लिए थोड़ा करीब आने में मदद करता है कि हमारे पास परिदृश्य बनाम पौधे के प्रोटीन पर कितना गोमांस होना चाहिए,” उसने कहा।
श्मिट ने कहा कि शायद अगर गोमांस को एक बड़े पैमाने पर वापस स्केल किया गया था और अगर किसान अन्य खाद्य पदार्थों के लिए अधिक क्रॉपलैंड को मुक्त कर सकते हैं जो मनुष्य खाते हैं, तो घास से भरे मवेशियों के स्थानीय पर्यावरणीय लाभ इस तथ्य के लिए बना सकते हैं कि वे उच्च उत्सर्जन के साथ आते हैं।
हालांकि, एशेल को समझाना कठिन होगा। वह सोचता है कि जलवायु परिवर्तन “दूसरा नहीं है” जब वैश्विक समस्याओं की बात आती है और इसे इस तरह से प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
“मेरे पास एक कठिन समय की कल्पना है, यहां तक कि, एक ऐसी स्थिति जिसमें यह पर्यावरण, वास्तव में बुद्धिमान, वास्तव में फायदेमंद, गोमांस को बढ़ाने के लिए साबित करेगी,” एशेल ने कहा।
उन उपभोक्ताओं के लिए जो वास्तव में पर्यावरण के प्रति जागरूक होना चाहते हैं, उन्होंने कहा, “गोमांस को एक आदत मत बनाओ।”
प्रकाशित – 25 मार्च, 2025 02:24 PM IST
